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Knusprige Zucchinipuffer auf einem Teller mit frischem Joghurt-Dip und Kräutern

Zucchinipuffer Rezept - Vegetarisches Gericht mit Zucchini

Diese knusprigen Zucchinipuffer sind ein einfaches vegetarisches Gericht, das mit wenigen Zutaten schnell zubereitet ist. Sie schmecken frisch aus der Pfanne besonders gut und eignen sich als Hauptgericht oder Beilage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 420
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Equipment

  • Schüssel
  • Küchentuch
  • Reibe
  • Pfanne
  • Pfannenwender
  • Küchenpapier

Method
 

  1. Die Zucchini waschen, grob raspeln und in eine Schüssel geben. Mit 1 TL Salz vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Die Zucchini anschließend in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
  3. Die Zwiebel fein hacken und zusammen mit den ausgedrückten Zucchini, Eiern, Mehl, Käse, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie in eine Schüssel geben. Alles gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
  4. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  5. Jeweils portionsweise Zucchinimasse in die Pfanne geben, leicht flach drücken und die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten. Das dauert pro Seite etwa 3 bis 4 Minuten.
  6. Die fertigen Zucchinipuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.

Notes

Wer die Puffer besonders knusprig mag, sollte die Zucchini sehr gut ausdrücken. Dazu passt ein frischer Kräuterquark oder ein Joghurt-Dip.
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