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Knusprige Zucchinipuffer auf einem Teller mit Kräuter-Dip, serviert als vegetarisches Gericht

Zucchinipuffer Rezept - Vegetarisches Gericht mit Zucchini

Diese Zucchinipuffer sind außen goldbraun und innen schön saftig. Sie sind ein einfaches vegetarisches Gericht, das sich schnell zubereiten lässt und warm besonders gut schmeckt.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 290
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Equipment

  • große Schüssel
  • Küchenreibe
  • Küchentuch
  • große Pfanne
  • Pfannenwender
  • Küchenpapier

Method
 

  1. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und grob raspeln. Anschließend mit 1 TL Salz vermengen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Die geraspelten Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
  3. Die Zwiebel fein würfeln und zusammen mit den Zucchini in eine Schüssel geben.
  4. Eier, Mehl, Parmesan, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie hinzufügen und alles gründlich vermischen, bis eine formbare Masse entsteht.
  5. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Mit einem Löffel kleine Portionen der Masse hineingeben und leicht flach drücken.
  6. Die Zucchinipuffer bei mittlerer Hitze pro Seite etwa 3 bis 4 Minuten goldbraun braten.
  7. Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Notes

Die Zucchini gut ausdrücken, damit die Puffer nicht zu feucht werden. Nach Belieben mit Kräuterquark, Joghurt-Dip oder einem frischen Salat servieren. Für eine glutenfreie Variante kann ein passendes glutenfreies Mehl verwendet werden.
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