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Knusprige Zucchinipuffer auf einem Teller mit cremigem Dip und frischen Kräutern

Zucchinipuffer Rezept – kalorienarm und gesund mit leckerem Dip

Diese Zucchinipuffer sind außen goldbraun und innen schön saftig, dazu passt ein frischer Kräuter-Dip. Das Rezept ist leicht, alltagstauglich und ideal für ein gesundes Mittag- oder Abendessen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Equipment

  • Schüssel
  • Küchenreibe
  • sauberes Küchentuch
  • beschichtete Pfanne
  • Pfannenwender
  • Küchenpapier

Method
 

  1. Die Zucchini waschen, grob raspeln und mit dem Salz vermengen. 10 Minuten ziehen lassen, damit Wasser austritt.
  2. Die Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und sehr gründlich ausdrücken, bis möglichst wenig Flüssigkeit übrig ist.
  3. Zucchini mit Eiern, Haferflocken oder Vollkornmehl, Zwiebel, Knoblauch, Parmesan, Pfeffer, Paprikapulver und Kräutern in einer Schüssel gut vermischen.
  4. Für den Dip Joghurt mit Zitronensaft, Knoblauch, Kräutern sowie Salz und Pfeffer verrühren und kalt stellen.
  5. Etwas Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  6. Jeweils 1 Esslöffel der Zucchinimasse in die Pfanne geben und leicht flach drücken. Die Puffer portionsweise von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten goldbraun ausbacken.
  7. Die fertigen Zucchinipuffer auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
  8. Die Puffer warm mit dem frischen Kräuter-Dip servieren.

Notes

Die Zucchini wirklich gründlich ausdrücken, damit die Puffer beim Braten schön knusprig werden. Für eine besonders leichte Variante kann der Käse weggelassen werden. Dazu passt auch ein gemischter Salat.
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