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Zucchinipuffer auf einem Teller mit cremigem Dip und frischen Kräutern

Zucchinipuffer Rezept - Kalorienarm und gesund mit leckerem Dip

Diese Zucchinipuffer sind außen knusprig, innen saftig und dank Haferflocken und wenig Öl besonders leicht. Dazu gibt es einen frischen Joghurt-Dip, der perfekt zu dem gesunden Gemüsegericht passt.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 2 servings
Course: Beilage, Hauptgericht
Cuisine: Deutsch
Calories: 420
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Equipment

  • große Schüssel
  • Küchenreibe
  • Küchentuch
  • große Pfanne
  • Pfannenwender

Method
 

  1. Zucchini waschen, grob raspeln und mit 1 TL Salz vermengen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit Wasser austritt.
  2. Die Zucchiniraspel in ein sauberes Küchentuch geben und sehr gut ausdrücken, damit die Puffer später knusprig werden.
  3. Frühlingszwiebeln fein schneiden und den Knoblauch hacken.
  4. Zucchini, Eier, Haferflocken, Mehl, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel gründlich vermischen.
  5. Für den Dip Joghurt oder Skyr mit Zitronensaft, Senf, Knoblauch und Kräutern verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen.
  6. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Jeweils kleine Portionen der Zucchinimasse hineingeben, leicht flach drücken und bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun ausbacken.
  7. Die fertigen Zucchinipuffer auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
  8. Die Zucchinipuffer warm mit dem Dip servieren.

Notes

Für besonders knusprige Puffer die Zucchini wirklich gründlich ausdrücken. Wer die Puffer noch leichter möchte, kann sie auch in wenig Öl in einer beschichteten Pfanne ausbacken. Optional lassen sich die Zucchinipuffer mit etwas Zitronenabrieb oder geriebenem Parmesan verfeinern.
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