Zucchinipuffer aus dem Ofen

Diese Zucchinipuffer aus dem Ofen sind außen knusprig, innen saftig und eine leichtere Alternative zu klassisch in der Pfanne gebratenen Puffern. Sie eignen sich perfekt als Beilage, Snack oder leichtes Abendessen.

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Prep Time 20

Cook Time 25

Total Time 45

Servings: 4 servings

Course: Hauptgericht

Cuisine: Deutsch

Calories: 180

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

600 g Zucchini
1 kleine Zwiebel
2 Eier
80 g Haferflocken oder Semmelbrösel
50 g geriebener Parmesan oder anderer Hartkäse
1 Knoblauchzehe
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 TL getrocknete Kräuter nach Wahl z. B. Petersilie oder italienische Kräuter
2 EL Olivenöl
etwas Öl oder Backpapier für das Blech

Equipment

Backofen
Backblech
Backpapier
große Schüssel
Küchentuch
Küchenreibe

Method

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einölen.
Die Zucchini grob raspeln, mit 1 TL Salz mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Die Zucchiniraspel anschließend in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen.
Zucchini, Zwiebel, Knoblauch, Eier, Haferflocken oder Semmelbrösel, Parmesan, Pfeffer und Kräuter in einer Schüssel gründlich vermengen.
Aus der Masse mit den Händen kleine Puffer formen und auf das vorbereitete Blech setzen. Die Oberfläche leicht mit Olivenöl bepinseln oder beträufeln.
Die Zucchinipuffer im Ofen 20–25 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Die Puffer kurz abkühlen lassen und am besten warm servieren.

Notes

Für besonders knusprige Zucchinipuffer die Zucchini wirklich gut ausdrücken. Haferflocken ergeben eine etwas rustikalere, Semmelbrösel eine feinere Konsistenz. Nach Wunsch mit Joghurt-Dip oder Kräuterquark servieren.