Mehl, Butter, Ei und eine Prise Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Zucchini raspeln und die Zwiebeln fein würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Zucchini hinzufügen und für 5 Minuten mitdünsten, bis die Flüssigkeit etwas verdampft ist.

Die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den geriebenen Käse unterrühren.

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und in eine gefettete Kuchen- oder Quicheform legen. Den Teig am Rand etwas hochziehen.

Die Zucchini-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Eier-Sahne-Käse-Mischung darüber gießen.

Den Zucchini-Zwiebel-Kuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 35–40 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und leicht goldbraun ist.

Den Kuchen vor dem Servieren für 10 Minuten abkühlen lassen.