Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in grobe Stücke schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl anbraten, bis sie glasig sind.

Die Zucchini-Stücke hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.

Gemüsebrühe zugießen und den Thymian hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.

Die Suppe bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist.

Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.

Die Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.