Zucchini Schokokuchen

Saftiger Schokokuchen mit fein geriebener Zucchini, der besonders locker und schokoladig wird. Die Zucchini sorgt für eine angenehme Feuchtigkeit, ohne im Geschmack hervorzutreten.

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Prep Time 20

Cook Time 50

Total Time 1 10

Servings: 12 servings

Course: Dessert

Cuisine: Deutsch

Calories: 280

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

250 g Zucchini fein gerieben
200 g Weizenmehl
50 g Kakaopulver ungesüßt
150 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier
100 ml neutrales Pflanzenöl
120 ml Milch
1 TL Vanilleextrakt
100 g Zartbitterschokolade gehackt
Butter oder Öl für die Form etwas

Equipment

Rührschüssel
Schneebesen
Reibe
Kastenform oder Springform
Backofen
Holzstäbchen

Method

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform oder Springform einfetten.
Die Zucchini waschen, fein reiben und bei Bedarf leicht ausdrücken.
In einer großen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
Eier, Pflanzenöl, Milch und Vanilleextrakt in einer zweiten Schüssel verrühren.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Die geriebene Zucchini und die gehackte Schokolade unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
Den Kuchen 45 bis 50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob er durchgebacken ist.
Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, dann herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Für ein noch intensiveres Schokoladenaroma kann etwas mehr Kakaopulver verwendet werden. Wenn die Zucchini sehr viel Wasser enthält, vor dem Unterheben leicht ausdrücken.