Zucchini-Puffer

Knusprige Zucchini-Puffer aus geraspelter Zucchini, Ei und Parmesan, die sich schnell zubereiten lassen und warm besonders lecker schmecken. Perfekt als Snack, Beilage oder leichtes Hauptgericht.

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Prep Time 20

Cook Time 15

Total Time 35

Servings: 4 servings

Course: Hauptgericht

Cuisine: Deutsch

Calories: 210

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

500 g Zucchini
1 kleine Zwiebel
2 Eier
80 g Mehl
40 g geriebener Parmesan oder anderer Hartkäse
1 TL Salz
1/2 TL schwarzer Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
2 EL gehackte Petersilie
3 EL Öl zum Braten

Equipment

Reibe
große Schüssel
Küchentuch
Pfanne
Pfannenwender
Küchenpapier

Method

Zucchini waschen, Enden abschneiden und grob raspeln. Die geraspelte Zucchini mit 1 TL Salz mischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Die Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und möglichst viel Flüssigkeit gründlich ausdrücken.
Zwiebel fein reiben oder sehr klein würfeln. Mit Zucchini, Eiern, Mehl, Parmesan, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie in einer Schüssel vermengen.
Die Masse gut verrühren, bis ein formbarer Teig entsteht. Falls er zu weich ist, etwas mehr Mehl zugeben.
Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Löffel kleine Portionen der Masse in die Pfanne setzen und leicht flach drücken.
Die Puffer von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Bei Bedarf portionsweise weiterbraten und zwischendurch etwas Öl nachgeben.
Die fertigen Zucchini-Puffer kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.

Notes

Für noch mehr Aroma kann zusätzlich etwas Knoblauch in die Masse gegeben werden. Wer es besonders knusprig mag, drückt die Zucchini sehr gründlich aus und brät die Puffer bei mittlerer Hitze in ausreichend Öl.