Die Zucchini gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht salzen und 10 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser ziehen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl glasig braten. Die passierten Tomaten hinzufügen und mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen.

Das Wasser von den Zucchini-Scheiben abtupfen. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten und eine Schicht Zucchini-Scheiben hineinlegen.

Die Tomatensauce auf die Zucchini-Scheiben verteilen und anschließend eine Schicht gewürfelte Paprika, Champignons und Salami hinzufügen.

Mit einer Mischung aus geriebenem Mozzarella und Parmesan bestreuen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Käseschicht abschließen.

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 25-30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Den Zucchini-Pizza-Auflauf kurz abkühlen lassen und warm servieren.