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Eine cremige Zucchini-Parmesan-Suppe in einer Schüssel, garniert mit knusprigem Bacon und frischen Kräutern.

Zucchini-Parmesan-Suppe mit Knusperbacon

Diese cremige Zucchini-Parmesan-Suppe wird mit knusprigem Bacon verfeinert und ist schnell gemacht. Sie schmeckt aromatisch, leicht würzig und wunderbar sättigend.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 2 servings
Course: Suppe
Cuisine: Deutsche Küche
Calories: 420
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Equipment

  • Kochtopf
  • Pfanne
  • Stabmixer
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Küchenpapier

Method
 

  1. Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Den Bacon in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und später grob zerbröseln.
  3. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig anschwitzen.
  4. Die Zucchini zugeben und 3–4 Minuten mitdünsten. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  5. Alles etwa 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich ist.
  6. Die Suppe fein pürieren, dann Sahne und Parmesan einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken.
  7. Die Suppe kurz erhitzen, aber nicht mehr stark kochen lassen. In Schalen füllen und mit dem Knusperbacon bestreut servieren.

Notes

Für eine leichtere Variante kann ein Teil der Sahne durch Milch ersetzt werden. Der Parmesan sollte frisch gerieben sein, damit die Suppe besonders cremig wird. Wer es vegetarisch möchte, lässt den Bacon weg und ersetzt ihn bei Bedarf durch geröstete Kürbiskerne oder Croûtons.
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