Die Zucchini waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen, damit überschüssiges Wasser austritt. Anschließend trocken tupfen.

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und beides darin glasig anschwitzen.

Das Hackfleisch oder vegetarische Hack hinzufügen und krümelig anbraten. Tomatenmark einrühren, dann die stückigen Tomaten, Oregano, Basilikum und Pfeffer dazugeben. Die Sauce 15 Minuten sanft köcheln lassen.

Für die Käsecreme Ricotta, Frischkäse oder Hüttenkäse, Ei, Muskatnuss und die Hälfte des Mozzarellas in einer Schüssel verrühren.

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten.

Nun die Lasagne schichten: zuerst etwas Tomatensauce, dann Zucchinischeiben, darauf Käsecreme. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Tomatensauce abschließen und mit Parmesan sowie dem restlichen Mozzarella bestreuen.

Die Lasagne 35 bis 40 Minuten backen, bis sie goldbraun und heiß ist. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen und mit frischem Basilikum garnieren.