Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen.

In einer Schüssel Paniermehl, Parmesan, Salz, Pfeffer, Oregano, Paprikapulver und Petersilie mischen.

In einer zweiten Schüssel die Eier verquirlen und in einer dritten Schüssel das Mehl bereitstellen.

Die Zucchinischeiben zuerst leicht im Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend in der Parmesan-Paniermehl-Mischung gut wälzen, bis sie rundum bedeckt sind.

Die panierten Zucchinibissen auf das vorbereitete Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln oder leicht bepinseln und den gehackten Knoblauch gleichmäßig darüber verteilen.

Die Bissen 18–20 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Kurz abkühlen lassen und warm als Party-Vorspeise servieren.