Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Äpfel schälen, entkernen und ebenfalls klein würfeln. Chilischoten entkernen und fein schneiden.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch sowie Chilischoten darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Zucchini, Äpfel, braunen Zucker, Apfelessig, Senfkörner, Kurkuma, Salz, Pfeffer und Ingwer hinzufügen. Alles gut verrühren.

Das Chutney ohne Deckel bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 35 bis 45 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.

Sobald das Chutney eine sämige Konsistenz erreicht hat, heiß in sterilisierte Gläser füllen, sofort verschließen und für einige Minuten auf den Kopf stellen.

Vor dem Verzehr vollständig auskühlen lassen. Das Chutney schmeckt besonders gut zu Brot, Käse oder Gegrilltem.