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Ein Glas selbstgemachtes Zucchini-Chutney mit sichtbaren Zucchini-Stückchen, Gewürzen und Kräutern auf einem Holztisch.

Zucchini-Chutney

Dieses würzig-süß-saure Zucchini-Chutney passt hervorragend zu Käse, Gegrilltem oder frischem Brot. Es lässt sich gut auf Vorrat kochen und entwickelt nach dem Durchziehen noch mehr Aroma.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 6 servings
Course: Beilage
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Equipment

  • großer Topf
  • Küchenreibe
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • Sterilisierte Einmachgläser

Method
 

  1. Die Zucchini waschen, grob raspeln und leicht ausdrücken. Zwiebeln, Äpfel und Knoblauch fein würfeln, die Chilischote entkernen und klein hacken.
  2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch sowie Chili darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen.
  3. Zucchini, Äpfel, Zucker, Apfelessig, Rosinen, Senfkörner, Kurkuma, Ingwer, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.
  4. Die Mischung aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Chutney unter gelegentlichem Rühren 35–45 Minuten sanft köcheln lassen, bis es sämig ist.
  5. Das heiße Chutney in saubere, sterilisierte Gläser füllen, sofort verschließen und vollständig abkühlen lassen.

Notes

Das Chutney schmeckt nach dem Abkühlen und einigen Tagen Ruhezeit noch aromatischer. Ungeöffnete, sauber verschlossene Gläser kühl und dunkel lagern.
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