Zucchini-Brownies

Diese saftigen Zucchini-Brownies sind wunderbar schokoladig und bleiben durch die geriebene Zucchini besonders feucht. Die Zucchini schmeckt man kaum heraus, sorgt aber für eine lockere, zarte Konsistenz.

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Prep Time 15

Cook Time 30

Total Time 45

Servings: 9 servings

Course: Dessert, Gebäck

Cuisine: international

Calories: 290

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

250 g Zucchini fein gerieben
200 g Zucker
120 ml neutrales Öl
2 Stück Eier
1 TL Vanilleextrakt
180 g Weizenmehl
50 g ungesüßtes Kakaopulver
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
100 g Schokotropfen oder gehackte Zartbitterschokolade

Equipment

Reibe
große Schüssel
zweite Schüssel
Schneebesen
quadratische Backform
Backofen

Method

Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine quadratische Backform (ca. 20 x 20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Die Zucchini fein reiben und leicht ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
In einer großen Schüssel Zucker, Öl, Eier und Vanilleextrakt glatt verrühren.
In einer zweiten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz mischen.
Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren, bis gerade so ein Teig entsteht.
Die geriebene Zucchini und die Schokotropfen unterheben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
Die Brownies 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist und ein Zahnstocher mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
In der Form etwas abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und vollständig auskühlen lassen.

Notes

Für besonders saftige Brownies die Zucchini nur leicht ausdrücken, nicht komplett trocken pressen. Wer es noch schokoladiger mag, kann zusätzlich etwas gehackte Zartbitterschokolade über den Teig streuen.