Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.

Zucchini waschen, die Enden entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig anschwitzen. Die Zucchinischeiben hinzufügen und 3–5 Minuten leicht anbraten, bis sie etwas weicher sind. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Feta zerbröseln. Eier mit Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Die Petersilie unterrühren.

Die Zucchini in die Auflaufform geben, den Feta darüberstreuen und alles mit der Eier-Sahne-Mischung übergießen.

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen etwa 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Masse gestockt hat.

Den Zucchini Auflauf mit Feta kurz abkühlen lassen und anschließend servieren.