Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente garen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelwasser aufheben.

Während die Pasta kocht, die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten sanft anschwitzen, bis er duftet, aber nicht braun wird.

Die Sahne, Zitronenabrieb und 3 EL Zitronensaft in die Pfanne geben und gut verrühren. Die Sauce 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.

Den geriebenen Parmesan einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Falls die Sauce zu dick ist, etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, bis eine cremige, sämige Konsistenz entsteht.

Die abgetropfte Pasta in die Pfanne geben und gründlich mit der Sauce vermengen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und optional Chiliflocken abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Zitronensaft hinzufügen.

Die Pasta sofort auf Teller verteilen, mit Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Parmesan servieren.