Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Backform oder ein kleines Blech leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.

In einer großen Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, braunen Zucker, Lebkuchengewürz, Backpulver, Salz, Zimt und Kakaopulver vermischen.

Apfelmus, Ahornsirup, pflanzliche Milch und Pflanzenöl zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verstreichen.

Den Lebkuchen im vorgeheizten Ofen etwa 25 bis 30 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob er durchgebacken ist; es dürfen nur wenige feuchte Krümel daran haften.

Den Lebkuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Für die Glasur die vegane Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosöl im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Schokoladenglasur über den abgekühlten Lebkuchen geben und gleichmäßig verstreichen.

Die Glasur fest werden lassen, den Lebkuchen in Stücke schneiden und servieren.