Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder einfetten.

Eier, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mehrere Minuten hell und schaumig aufschlagen.

Öl und Milch unterrühren. Anschließend Mehl, Backpulver, Salz und Kokosraspeln kurz, aber gründlich unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen etwa 25 bis 30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

Für die Creme die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. In einer zweiten Schüssel Mascarpone mit Puderzucker glatt rühren und die geschmolzene, leicht abgekühlte weiße Schokolade unterheben.

Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben, bis eine luftige Creme entsteht.

Den ausgekühlten Boden waagerecht halbieren oder die Creme direkt auf den Boden streichen. Einen Teil der Raffaello-Pralinen grob hacken und in die Creme einarbeiten oder als Schicht einstreuen.

Die Torte mit der restlichen Creme bestreichen, mit Kokosraspeln bestreuen und mit den übrigen Raffaello-Pralinen dekorieren.

Die Torta Raffaello mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit sie fest wird und ihr volles Aroma entfalten kann.