Ingredients
Equipment
Method
- Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwa 50 ml Nudelwasser vor dem Abgießen aufheben.
- Während die Pasta kocht, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die Zucchini waschen, die Enden entfernen und in halbe Scheiben schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen, dann den Knoblauch kurz mitbraten.
- Die Zucchini in die Pfanne geben und 4–5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Anschließend die Tomaten hinzufügen und alles 3–4 Minuten weitergaren, bis sie etwas zerfallen.
- Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Chiliflocken würzen. Bei Bedarf etwas Wasser oder Nudelwasser hinzufügen, damit die Sauce schön saftig bleibt.
- Die gekochte Pasta direkt in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Falls nötig, noch etwas Nudelwasser zugeben, damit sich die Sauce besser verteilt.
- Die Pasta auf Teller verteilen, mit Parmesan und frischen Basilikumblättern bestreuen und sofort servieren.
Notes
Für eine vegane Variante einfach pflanzlichen Parmesan verwenden. Das Nudelwasser hilft, die Sauce cremiger und besser haftend zu machen. Nach Belieben kann die Schärfe mit mehr oder weniger Chiliflocken angepasst werden.
