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Glas mit eingelegten Senfgurken auf einem Holztisch neben frischem Dill und Gewürzen

Senfgurken einlegen: Rezept für die köstlichen Happen

Diese Senfgurken sind ein würzig-süß-säuerlicher Klassiker, der sich wunderbar als Beilage, Snack oder zum Vesper eignet. Durch den aromatischen Sud ziehen die Gurken besonders knackig und intensiv im Geschmack durch.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 6 servings
Course: Beilage
Cuisine: Deutsch
Calories: 58
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Equipment

  • große Schüssel
  • Kochtopf
  • Messer
  • Schneidebrett
  • Sterilisierte Einmachgläser
  • Küchenzange

Method
 

  1. Die Gurken gründlich waschen, bei Bedarf schälen, längs halbieren oder in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
  2. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
  3. Die Gurken mit dem Salz vermischen und etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit sie etwas Wasser verlieren.
  4. In einem Topf Essig, Wasser, Zucker, Senfkörner, Senfsaat, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Kurkuma und optional Chili aufkochen und kurz köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
  5. Die Gurken kurz abtropfen lassen und zusammen mit den Zwiebelringen und Dillzweigen in saubere, sterilisierte Gläser füllen.
  6. Den heißen Sud über die Gurken gießen, sodass alles gut bedeckt ist. Die Gläser sofort verschließen.
  7. Die Gläser für etwa 10 Minuten auf den Kopf stellen, dann wieder umdrehen und vollständig abkühlen lassen.
  8. Die Senfgurken vor dem ersten Verzehr mindestens 1–2 Tage, besser eine Woche, im Kühlschrank ziehen lassen.

Notes

Für besonders knackige Senfgurken am besten frische, feste Gurken verwenden. Die eingelegten Gurken schmecken nach einigen Tagen noch aromatischer; im Kühlschrank aufbewahrt sind sie mehrere Wochen haltbar.
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