Die Rigatoni in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsangabe al dente kochen. Etwa 100 ml Nudelwasser auffangen, dann die Pasta abgießen.

Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten.

Die Wurst aus der Pelle in die Pfanne drücken und krümelig anbraten, bis sie leicht gebräunt ist.

Knoblauch und Zucchini hinzufügen und 4–5 Minuten mitbraten, bis die Zucchini etwas Farbe annimmt, aber noch Biss hat.

Die stückigen Tomaten, Salz, Pfeffer, Oregano und nach Wunsch Chiliflocken dazugeben. Alles gut verrühren und 8–10 Minuten sanft köcheln lassen.

Falls die Sauce zu dick wird, etwas Wasser oder Nudelwasser einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Die gekochten Rigatoni in die Pfanne geben und alles gründlich vermengen, damit die Pasta von der Sauce umhüllt wird.

Nach Bedarf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan und Basilikum servieren, falls gewünscht.