Ratzfatz Zucchini-Suppe

Eine cremige Zucchini-Suppe in einer Schüssel, garniert mit frischen Kräutern und einem Löffel daneben.

Diese schnelle Zucchini-Suppe ist in kurzer Zeit zubereitet und wunderbar cremig. Perfekt als leichtes Mittagessen oder unkomplizierte Abendmahlzeit.

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Prep Time 10

Cook Time 15

Total Time 25

Servings: 2 servings

Course: Hauptgericht

Cuisine: Deutsch

Calories: 180

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

2 mittelgroße Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
600 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne oder Kochsahne
Salz
Pfeffer
1 Prise Muskat
1 Handvoll frische Petersilie oder Schnittlauch

Equipment

Schneidebrett
Messer
Kochtopf
Stabmixer
Kochlöffel

Method

Zucchini waschen, Enden entfernen und grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig anschwitzen.
Die Zucchiniwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten. Anschließend mit Gemüsebrühe aufgießen.
Die Suppe zugedeckt etwa 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind.
Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die fertige Suppe in Schalen füllen und mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.

Notes

Für eine leichtere Variante kann statt Sahne auch nur etwas mehr Brühe verwendet werden. Wer es würziger mag, gibt zusätzlich eine kleine Prise Chili oder etwas Zitronensaft dazu.