Ingredients
Equipment
Method
- Eine Springform (ca. 24 cm) mit Backpapier auslegen. Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung fest in die Form drücken und den Boden für 20 Minuten kalt stellen.
- Frischkäse, Mascarpone, Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz in einer großen Schüssel glatt rühren. Die geschmolzene, abgekühlte weiße Schokolade unterrühren.
- Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Kokosraspeln und die gehackten Raffaello-Pralinen gleichmäßig unterheben.
- Die Creme auf den Keksboden geben, glatt streichen und die Oberfläche abdecken. Den Cheesecake mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren den Cheesecake vorsichtig aus der Form lösen und mit Raffaello-Pralinen sowie Kokosraspeln dekorieren.
Notes
Für ein besonders sauberes Anschnittbild den Cheesecake gut durchkühlen lassen. Die weiße Schokolade vor dem Unterrühren unbedingt etwas abkühlen lassen, damit die Creme nicht gerinnt. Wer es noch kokosiger mag, kann zusätzlich etwas Kokosraspeln über den Boden streuen.
