Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.

Die Eier mit Zucker und Vanillezucker 5 bis 7 Minuten sehr schaumig aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist.

Öl und Milch kurz unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz mischen, sieben und vorsichtig unterheben. Zum Schluss die Kokosraspeln einarbeiten.

Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen 25 bis 30 Minuten backen, bis der Biskuit goldgelb ist und die Stäbchenprobe gelingt.

Den Boden 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herauslösen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend waagerecht einmal durchschneiden, sodass zwei Böden entstehen.

Für die Füllung die weiße Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen.

Die Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Mascarpone kurz glatt rühren und die geschmolzene weiße Schokolade vorsichtig unterheben. Dann die Sahne unter die Creme ziehen.

Den unteren Boden nach Wunsch mit Kokoslikör oder etwas Milch leicht tränken. Etwa die Hälfte der Creme darauf verteilen und 6 Raffaello-Pralinen daraufsetzen.

Den zweiten Boden auflegen, leicht andrücken und die restliche Creme rundum auf dem Kuchen verstreichen.

Den Kuchen mit Kokosraspeln bedecken und mit den übrigen Raffaello-Pralinen dekorieren.

Den Kuchen mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen, damit die Füllung fest wird und sich die Aromen verbinden.