Den Kürbis waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen und anschließend etwas Nudelwasser aufbewahren.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig anschwitzen. Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitbraten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und den Kürbis bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten weich garen, bis er sich leicht zerdrücken lässt.

Sahne hinzufügen und alles mit einem Stabmixer zu einer cremigen Sauce pürieren. Parmesan, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft einrühren. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Nudelwasser zugeben.

Die gekochte Pasta in die Sauce geben und gut vermengen, bis alle Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.

Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.