Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Oblaten bereitlegen.

Eier, braunen Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel mehrere Minuten cremig und leicht schaumig aufschlagen.

Zimt, Nelken, Kardamom und Ingwer unterrühren. Dann gemahlene Haselnüsse, gemahlene Mandeln, Zitronat, Orangeat und Mehl dazugeben und alles gründlich vermengen.

Die Milch esslöffelweise einarbeiten, bis eine dicke, gut formbare Masse entsteht. Der Teig soll weich, aber nicht flüssig sein.

Mit zwei Teelöffeln oder einem Eisportionierer Häufchen auf die Oblaten setzen und diese auf das Backblech legen. Nach Belieben mit ganzen Mandeln dekorieren.

Die Lebkuchen im vorgeheizten Ofen 18–22 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Nicht zu dunkel backen, damit sie schön saftig bleiben.

Die Elisenlebkuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Die Schokolade oder Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Unterseite oder die Oberfläche der Lebkuchen damit glasieren. Anschließend fest werden lassen.