Mirabellen gründlich waschen, halbieren und entsteinen.

Die vorbereiteten Mirabellen in einen großen Topf geben und mit dem Zitronensaft vermischen.

Die Früchte unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze aufkochen, bis sie weich werden und Saft freigeben.

Optional: Die Masse mit einem Pürierstab fein pürieren, je nach gewünschter Konsistenz.

Den Gelierzucker hinzufügen und gut unterrühren.

Alles erneut aufkochen und unter ständigem Rühren etwa 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Optional: Vanilleextrakt hinzufügen und gut einrühren.

Eine Gelierprobe machen: Etwas Marmelade auf einen kalten Teller geben, kurz abkühlen lassen und prüfen, ob sie fest wird. Falls nicht, noch etwas länger kochen.

Die heiße Marmelade in sterile Gläser füllen, sofort verschließen und auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen.

Die Gläser nach ca. 15 Minuten wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.