Honig, braunen Zucker und Butter in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis sich alles gelöst hat. Anschließend leicht abkühlen lassen.

Die Eier in einer großen Schüssel verquirlen und die Honig-Butter-Mischung unterrühren.

Mehl, Lebkuchengewürz, Zimt, Backpulver, Salz, gemahlene Mandeln und Kakaopulver mischen. Dann zusammen mit der Milch nach und nach zur Honigmischung geben und zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig abgedeckt mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und Herzen ausstechen.

Die Lebkuchenherzen auf das Blech legen, mit Eigelb bestreichen und nach Wunsch einige Minuten ruhen lassen, damit sie beim Backen ihre Form behalten.

Die Herzen 10 bis 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Puderzucker mit wenig Zitronensaft oder Wasser zu einer dickflüssigen Glasur verrühren und die Lebkuchenherzen damit verzieren. Mit Zuckerstreuseln oder Schreibglasur nach Belieben dekorieren.