Butter, Honig und braunen Zucker in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen, bis alles geschmolzen und gut verrührt ist. Danach kurz abkühlen lassen.

Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz in einer großen Schüssel mischen.

Ei, Milch und die leicht abgekühlte Honig-Butter-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 5 mm dick ausrollen und Herzen, Sterne oder andere Formen ausstechen.

Die Plätzchen auf das Backblech legen und 8–10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Die Zartbitterschokolade schmelzen und die abgekühlten Lebkuchen damit verzieren. Nach Wunsch mit gehackten Mandeln oder Zuckerstreuseln bestreuen.

Die Schokolade fest werden lassen und die Lebkuchen genießen.