Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.

Mehl, Natron, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken und Salz in einer Schüssel mischen.

In einer zweiten Schüssel Butter, braunen Zucker und weißen Zucker 2–3 Minuten cremig aufschlagen.

Ei, Zuckerrübensirup, Espressopulver und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut verbunden ist.

Die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermasse geben und nur kurz verrühren, bis ein weicher Teig entsteht.

Die weiße Schokolade unterheben und den Teig 15–20 Minuten kalt stellen, damit er sich besser portionieren lässt.

Mit einem Esslöffel oder Eisportionierer Teigkugeln auf das Backblech setzen und dabei etwas Abstand lassen.

Die Kekse 10–12 Minuten backen, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht weich wirkt.

Die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.