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Lebkuchen Cake Rezept mit Orangen-Ingwer-Glasur

Ein saftiger, würziger Lebkuchen-Kuchen mit feiner Orangennote und aromatischer Ingwer-Glasur. Perfekt für die Adventszeit oder als winterliches Kuchenhighlight.
Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 12 servings
Course: Dessert
Cuisine: Deutsch
Calories: 320

Equipment

  • Rührschüsseln
  • Handmixer
  • Springform (ca. 24 cm)
  • Backpapier
  • Teigspatel
  • Ofen

Method
 

  1. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm) fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Lebkuchengewürz, Zimt, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.
  3. In einer zweiten Schüssel Butter und braunen Zucker cremig aufschlagen. Die Eier einzeln unterrühren, dann Zuckerrübensirup, Milch, Vanilleextrakt, Orangenabrieb und frisch geriebenen Ingwer dazugeben und glatt rühren.
  4. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren. Zum Schluss die gemahlenen Mandeln unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
  5. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
  6. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
  7. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.
  8. Für die Glasur Puderzucker, Orangensaft, fein geriebenen Ingwer, Orangenabrieb und geschmolzene Butter glatt verrühren. Die Konsistenz bei Bedarf mit etwas mehr Orangensaft oder Puderzucker anpassen.
  9. Die Glasur über den ausgekühlten Kuchen geben und leicht am Rand herunterlaufen lassen. Vor dem Anschneiden kurz fest werden lassen.

Notes

Für ein besonders intensives Aroma den Kuchen am besten einen Tag vorher backen. Statt Melasse kann auch Zuckerrübensirup verwendet werden; die Glasur lässt sich je nach gewünschter Konsistenz mit etwas mehr Orangensaft oder Puderzucker anpassen.
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