Kürbispuffer einfach und knusprig

Knusprige Kürbispuffer auf einem Teller, serviert mit frischem Kräuterquark und Petersilie.

Kürbispuffer einfach und knusprig

Diese Kürbispuffer sind außen schön knusprig und innen angenehm saftig. Sie sind schnell zubereitet und schmecken als herzhaftes Mittagessen, Snack oder Beilage besonders gut.

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Prep Time 15

Cook Time 15

Total Time 30

Servings: 2 servings

Course: Hauptgericht

Cuisine: Deutsch

Calories: 420

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

500 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternut)
1 kleine Zwiebel
2 Eier
60 g Mehl
2 EL Speisestärke
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
2 EL gehackte Petersilie
2–3 EL Öl zum Braten

Equipment

Schüssel
Küchenreibe
Pfanne
Küchentuch
Pfannenwender
Küchenpapier

Method

Den Kürbis waschen, entkernen und grob raspeln. Falls nötig, die Zwiebel fein reiben oder sehr klein würfeln.
Die geraspelte Kürbismasse mit Salz vermengen und 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend in einem sauberen Küchentuch kräftig ausdrücken, damit möglichst viel Flüssigkeit entfernt wird.
Kürbis, Zwiebel, Eier, Mehl, Speisestärke, Pfeffer, Muskatnuss und Petersilie in eine Schüssel geben und gut verrühren, bis ein formbarer Teig entsteht.
In einer Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Aus der Masse portionsweise kleine Puffer in die Pfanne setzen und leicht flach drücken.
Die Kürbispuffer pro Seite 3–4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Bei Bedarf portionsweise weiteres Öl ergänzen.
Die fertigen Puffer auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und sofort servieren.

Notes

Für besonders knusprige Puffer den Kürbis nach dem Raspeln sehr gut ausdrücken. Hokkaido kann mit Schale verwendet werden, Butternut am besten vorher schälen. Dazu passt Kräuterquark oder Apfelmus.