Den Kürbis waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden. Beim Hokkaido-Kürbis kann die Schale mitverwendet werden.

Die Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig anschwitzen.

Kürbis und Kartoffeln dazugeben und kurz mit anbraten.

Mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Die Kokosmilch hinzufügen und alles mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Suppe entsteht.

Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Chiliflocken und Zitronensaft abschmecken.

Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit Kürbiskernen und Petersilie garnieren.