Backofen auf 180°C vorheizen und eine mittelgroße Auflaufform einfetten.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.

Den gehackten Spinat hinzufügen und kurz dünsten, bis er zusammenfällt. Beiseite stellen.

In einer großen Schüssel Eier, Milch und Sahne verquirlen.

Geriebenen Käse, gewürfelten Schinken, gedünsteten Spinat und Zwiebeln in die Eiermischung geben und gut vermengen.

Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform gießen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun und fest ist.

Vor dem Servieren etwa 5 Minuten abkühlen lassen.