Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit Butter oder Öl einfetten.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.

Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig und kräftig anbraten.

Zwiebel, Knoblauch und Zucchini zugeben und alles 3–4 Minuten mitbraten.

Tomatenmark, Oregano und Paprikapulver einrühren, kurz anschwitzen und dann die gehackten Tomaten sowie die Gemüsebrühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Die Kritharaki nach Packungsangabe in Salzwasser sehr knapp garen, dann abgießen und mit der Hackfleisch-Zucchini-Sauce vermischen.

Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform füllen. Den Schafskäse darüber zerbröseln und den geriebenen Käse gleichmäßig darüberstreuen.

Das Gratin im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Kurz abkühlen lassen und anschließend servieren.