Kolokithokeftedes – griechische Zucchini-Bällchen

Griechische Kolokithokeftedes, goldbraune Zucchini-Bällchen auf einem Teller serviert.

Kolokithokeftedes – griechische Zucchini-Bällchen

Knusprige griechische Zucchini-Bällchen mit Feta, Kräutern und würziger Note. Außen goldbraun und innen herrlich saftig, perfekt als Mezze oder Beilage.

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Prep Time 25

Cook Time 15

Total Time 40

Servings: 4 servings

Course: Vorspeise

Cuisine: Griechisch

Calories: 280

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

500 g Zucchini
1 TL Salz
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Eier
100 g Feta
80 g geriebener Parmesan oder Kefalotyri
100 g Paniermehl plus etwas mehr nach Bedarf
2 EL gehackte frische Minze
2 EL gehackter frischer Dill
1 EL gehackte Petersilie
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
Öl zum Braten

Equipment

große Schüssel
Sieb
Küchentuch
Pfanne
Küchenpapier
Reibe

Method

Die Zucchini waschen, grob raspeln und mit 1 TL Salz mischen. In ein Sieb geben und 10–15 Minuten ziehen lassen, damit Wasser austritt.
Die Zucchini anschließend in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Den Feta zerbröseln.
Zucchini, Zwiebel, Knoblauch, Eier, Feta, Parmesan, Paniermehl, Minze, Dill, Petersilie, Pfeffer und Muskat in eine große Schüssel geben und gründlich vermengen. Falls die Masse zu weich ist, etwas mehr Paniermehl hinzufügen.
Die Masse 10 Minuten ruhen lassen, damit das Paniermehl Flüssigkeit aufnehmen kann.
Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Bällchen oder flache Küchlein formen.
In einer Pfanne reichlich Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Kolokithokeftedes portionsweise 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Notes

Für ein besonders knuspriges Ergebnis die Zucchini sehr gründlich ausdrücken. Statt Parmesan kann auch Kefalotyri verwendet werden. Die Bällchen schmecken frisch am besten.