Knusprige Zucchini-Käse-Puffer

Diese knusprigen Zucchini-Käse-Puffer sind außen goldbraun und innen wunderbar saftig. Sie eignen sich als schnelles Mittagessen, als Beilage oder als herzhaftes Abendessen.

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Prep Time 20

Cook Time 15

Total Time 35

Servings: 4 servings

Course: Beilage, Hauptgericht

Cuisine: Deutsch

Calories: 285

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

2 mittelgroße Zucchini
1 TL Salz
100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
2 Eier
60 g Mehl
2 EL Paniermehl
1 kleine Zwiebel, fein gerieben oder sehr fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL gehackte Petersilie
Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss nach Geschmack
2 bis 3 EL Öl zum Ausbacken

Equipment

Schüssel
Reibe
Küchentuch
Pfanne
Pfannenwender
Küchenpapier

Method

Die Zucchini waschen, grob raspeln und mit dem Salz vermengen. Anschließend etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Die Zucchini in ein sauberes Küchentuch geben und so gut wie möglich ausdrücken, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
Zucchini mit Käse, Eiern, Mehl, Paniermehl, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in einer Schüssel vermengen. Mit Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Masse kurz ruhen lassen, bis sie sich gut formen lässt. Falls sie zu weich ist, etwas mehr Mehl oder Paniermehl ergänzen.
In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Je 1 bis 2 Esslöffel der Masse in die Pfanne geben und zu kleinen Puffern flach drücken.
Die Puffer von jeder Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun und knusprig braten.
Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und warm servieren.

Notes

Für besonders knusprige Puffer die Zucchini sehr gründlich ausdrücken. Wer mag, kann die Puffer mit Kräuterquark, Joghurt-Dip oder einem frischen Salat servieren.