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Eine dampfende Kartoffelsuppe mit Würstchen, Möhren und Lauch in einer Schüssel.

Kartoffelsuppe mit Würstchen, Möhren und Lauch

Diese herzhafte Kartoffelsuppe mit Würstchen, Möhren und Lauch ist ein wärmendes Familiengericht für jeden Tag. Durch Sahne oder Milch wird sie besonders cremig und angenehm mild.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Hauptgericht, Suppe
Cuisine: Deutsch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Equipment

  • großer Topf
  • Schneidebrett
  • Scharfes Messer
  • Pürierstab
  • Kochlöffel

Method
 

  1. Kartoffeln schälen und würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel fein würfeln.
  2. Butter oder Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen.
  3. Kartoffeln, Möhren und Lauch zugeben und kurz mit anschwitzen.
  4. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblatt hinzufügen und alles aufkochen lassen.
  5. Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  6. Lorbeerblatt entfernen und die Suppe nach Belieben teilweise oder vollständig pürieren.
  7. Sahne oder Milch einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  8. Würstchen in Scheiben schneiden, in die heiße Suppe geben und 2–3 Minuten darin erwärmen.
  9. Die Kartoffelsuppe mit gehackter Petersilie servieren.

Notes

Die Suppe lässt sich je nach Geschmack grob oder fein pürieren. Statt Sahne kann auch Milch verwendet werden; für eine etwas leichtere Variante die Würstchen erst zum Schluss nur kurz erhitzen.
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