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Eine cremige Karotten-Zucchini-Suppe in einer weißen Schale, garniert mit frischen Kräutern.

Karotten-Zucchini-Suppe

Eine cremige, milde Gemüsesuppe aus Karotten und Zucchini, die sich schnell zubereiten lässt und angenehm leicht schmeckt. Ideal als wärmende Vorspeise oder unkompliziertes Hauptgericht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Suppe
Cuisine: Deutsch
Calories: 140
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Equipment

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Kochtopf
  • Stabmixer
  • Kochlöffel

Method
 

  1. Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen und ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig anschwitzen.
  3. Karotten und Zucchini hinzufügen und kurz mitdünsten.
  4. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles zugedeckt etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
  5. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
  6. Die Karotten-Zucchini-Suppe in Schalen füllen und mit frischer Petersilie garnieren.

Notes

Für eine leichtere Variante kann die Sahne durch Kochsahne oder einen Schuss pflanzliche Kochcreme ersetzt werden. Je nach gewünschter Konsistenz die Suppe bei Bedarf mit etwas zusätzlicher Brühe verdünnen.
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