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Schale mit japanischen eingelegten Gurken und Ingwer auf hellem Hintergrund

Japanische eingelegte Gurken mit Ingwer

Diese japanisch inspirierten eingelegten Gurken sind frisch, leicht süß-sauer und wunderbar aromatisch durch Ingwer und Sesam. Sie eignen sich perfekt als schnelle Beilage oder als erfrischender Snack.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage
Cuisine: Japanisch
Calories: 45
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Equipment

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Schüssel
  • Reibe
  • Löffel
  • Kühlschrank

Method
 

  1. Die Gurken waschen, nach Belieben schälen und in dünne Scheiben oder Halbmonde schneiden.
  2. Die Gurkenscheiben mit dem Salz mischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sie etwas Wasser verlieren.
  3. Den Ingwer schälen und sehr fein reiben oder in feine Streifen schneiden.
  4. Reisessig, Zucker, Sojasauce, Sesamöl und den Ingwer in einer Schüssel gut verrühren, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat. Optional den Knoblauch hinzufügen.
  5. Die Gurken leicht ausdrücken, überschüssige Flüssigkeit abgießen und mit der Marinade vermengen.
  6. Die Gurken mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, für ein intensiveres Aroma gern 1 bis 2 Stunden.
  7. Vor dem Servieren mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.

Notes

Für ein noch knackigeres Ergebnis die Gurken sehr dünn schneiden und die Ziehzeit im Kühlschrank etwas verlängern. Statt Salatgurken können auch kleine japanische Gurken verwendet werden.
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