Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kuchen- oder Springform einfetten.

Die Zucchini waschen, grob raspeln und leicht salzen. Einige Minuten ziehen lassen, dann das ausgetretene Wasser gut ausdrücken.

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit etwas Öl kurz glasig dünsten und anschließend etwas abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel Eier, Milch und Olivenöl verquirlen. Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

Zucchini, Zwiebel, Knoblauch, Käse, Salz, Pfeffer und Kräuter unter den Teig heben.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verstreichen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40–45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Mitte fest wirkt.

Den Zucchinikuchen kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und warm oder lauwarm servieren.