Die Gurken gründlich waschen und, falls nötig, die Enden leicht abschneiden. Ein sauberes Einmachglas oder mehrere Gläser bereitstellen.

Das Wasser mit dem Salz verrühren, bis sich das Salz vollständig gelöst hat. Die Lake sollte klar sein und nicht erhitzt werden müssen.

Knoblauch, Dill, Senfkörner, Pfefferkörner und optional Kirschblätter oder Meerrettich in das Glas geben.

Die Gurken dicht, aber nicht gequetscht, in das Glas schichten. Falls nötig, größere Gurken halbieren.

Die Salzlake über die Gurken gießen, bis alles vollständig bedeckt ist. Die Gurken müssen unter der Lake bleiben; bei Bedarf mit einem Fermentiergewicht oder einem kleinen sauberen Glas beschweren.

Das Glas locker verschließen oder mit einem Fermentationsdeckel versehen, damit Gase entweichen können. Bei Zimmertemperatur 3–7 Tage fermentieren lassen, je nach gewünschtem Säuregrad.

Täglich prüfen, ob die Gurken bedeckt bleiben, und das Glas bei Bedarf kurz öffnen, um Druck abzulassen. Sobald der gewünschte Geschmack erreicht ist, das Glas fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Vor dem Servieren die fermentierten Gurken mindestens einige Stunden kalt stellen, damit sich das Aroma voll entfaltet.