Die Gurken gründlich waschen und eventuell an den Enden leicht abschneiden. Anschließend in kaltes Wasser legen und etwa 1 Stunde ziehen lassen, damit sie schön knackig bleiben.

Wasser und Salz in einem Topf verrühren, bis sich das Salz vollständig gelöst hat. Die Lake anschließend abkühlen lassen.

Den Steintopf gründlich reinigen und mit heißem Wasser ausspülen. Gurken, Dill, Knoblauch, Zwiebelringe, Senfkörner, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und optional Meerrettich lagenweise hineinschichten.

Die abgekühlte Salzlake über die Gurken gießen, bis alles gut bedeckt ist. Falls nötig, mit einem sauberen Tuch oder Beschwerungssteinen die Gurken unter der Lake halten.

Den Steintopf mit dem Deckel schließen, aber nicht luftdicht versiegeln, damit Gärgase entweichen können. Den Topf an einen kühlen Ort stellen.

Die Gurken etwa 5 bis 10 Tage bei Zimmertemperatur anfermentieren lassen. Danach den Topf kühl lagern und die Gurken noch 1 bis 2 Wochen durchziehen lassen, bis sie den gewünschten Geschmack haben.

Vor dem Servieren die Gurken aus dem Steintopf nehmen und nach Belieben abspülen. Offen oder im Kühlschrank gelagert halten sie sich kühl aufbewahrt mehrere Wochen.