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Ein Glas Gewürzgurken neben frischen Gurken, Dill und Gewürzen auf einem Holztisch

Gewürzgurken (Essiggurken)

Knackige Gewürzgurken im würzigen Essigsud, verfeinert mit Dill, Zwiebeln und klassischen Einlegegewürzen. Ideal als Vorrat und nach kurzer Ziehzeit wunderbar aromatisch.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 6 servings
Course: Beilage
Cuisine: Deutsch
Calories: 32
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Equipment

  • großer Kochtopf
  • Einmachgläser mit Deckel
  • Schaumlöffel
  • Messbecher
  • Messlöffel
  • Wasserbad-Topf

Method
 

  1. Die Gurken gründlich waschen, bei Bedarf abbürsten und die Enden knapp abschneiden. Sehr kleine Gurken ganz lassen, größere Gurken nach Wunsch längs halbieren.
  2. Die Einmachgläser und Deckel gründlich heiß ausspülen oder sterilisieren.
  3. Wasser, Essig, Salz und Zucker in einem großen Topf aufkochen, bis sich Salz und Zucker vollständig gelöst haben.
  4. Zwiebeln, Senfkörner, Pfefferkörner, Piment, Lorbeer, Dill, Knoblauch und optional Meerrettich auf die Gläser verteilen.
  5. Die Gurken dicht in die vorbereiteten Gläser schichten.
  6. Den heißen Sud über die Gurken gießen, sodass alles vollständig bedeckt ist. Dabei etwa 1 cm Rand frei lassen.
  7. Die Gläser sofort fest verschließen. Für längere Haltbarkeit die Gläser 10 Minuten bei etwa 90 °C im Wasserbad einkochen.
  8. Die Gewürzgurken vor dem Verzehr mindestens 1 bis 2 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Notes

Für besonders aromatische Gewürzgurken die Gläser nach dem Befüllen kurz ausklopfen, damit keine Luftblasen bleiben. Die Ziehzeit lässt sich auch auf 3 bis 4 Wochen verlängern; dann werden die Gurken noch würziger.
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