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Ein Glas Gewürzgurken mit frischen Dillzweigen und Senfkörnern auf einem Holztisch.

Gewürzgurken (Essiggurken)

Knackige Gewürzgurken mit würzigem Sud, Dill und aromatischen Gewürzen. Nach dem Durchziehen sind sie perfekt als Beilage, für Brotzeiten oder zum Snacken.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 1 hour 35 minutes
Servings: 4 servings
Course: Beilage
Cuisine: Deutsch
Calories: 32
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Equipment

  • große Schüssel
  • Topf
  • Einmachgläser mit Deckeln
  • Sieb
  • Küchenzange

Method
 

  1. Die Gurken gründlich waschen, ggf. die Enden knapp abschneiden und in einer Schüssel mit 1 Liter Wasser und 2 EL Salz 1–2 Stunden ziehen lassen.
  2. Die Gurken abgießen und kurz abspülen. In der Zwischenzeit Gläser und Deckel heiß ausspülen oder sterilisieren.
  3. Essig, 250 ml Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen. Senfkörner, Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt zugeben und den Sud 2–3 Minuten köcheln lassen.
  4. Die Gurken fest in die vorbereiteten Gläser schichten. Dill, Knoblauch, Zwiebelringe und nach Wunsch Meerrettich dazwischen verteilen.
  5. Den heißen Sud über die Gurken gießen, sodass alles vollständig bedeckt ist. Die Gläser sofort verschließen.
  6. Die Gläser kurz umdrehen oder nach Wunsch im Wasserbad 10 Minuten einkochen. Danach wieder aufrecht stellen und vollständig abkühlen lassen.
  7. Die Gewürzgurken vor dem ersten Verzehr mindestens 1–2 Wochen kühl und dunkel durchziehen lassen.

Notes

Für ein besonders knackiges Ergebnis die Gurken nach dem Salzen gut abtropfen lassen und nur mit heißem Sud übergießen. Kühl, dunkel und gut verschlossen gelagert halten sich die Gewürzgurken mehrere Wochen.
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