Backofen auf 180 °C vorheizen und eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten.

Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden.

Knoblauch fein hacken und zusammen mit den Zucchini-Scheiben in einer Schüssel vermengen.

In einer separaten Schüssel Eier, Hüttenkäse, Haferflocken, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Die Hälfte der Zucchini-Scheiben in die Auflaufform schichten, die Hälfte der Hüttenkäse-Masse darüber verteilen. Dann die restlichen Zucchini-Scheiben und die restliche Masse darüber geben.

Mit geriebenem Käse bestreuen und den Auflauf für etwa 30–35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse goldbraun ist.

Den Auflauf etwas abkühlen lassen, bevor er serviert wird.