Geröstete Zucchinisuppe mit Feta und Dill

Eine cremige geröstete Zucchinisuppe in einer Schüssel, garniert mit zerbröseltem Feta und frischem Dill.

Geröstete Zucchinisuppe mit Feta und Dill

Diese cremige Zucchinisuppe bekommt durch geröstetes Gemüse ein besonders aromatisches, leicht süßliches Aroma. Feta, Dill und etwas Zitrone sorgen für Frische und eine würzige Note.

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Prep Time 15

Cook Time 30

Total Time 45

Servings: 4 servings

Course: Suppe

Cuisine: Mediterran

Calories: 210

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

800 g Zucchini in Scheiben geschnitten
1 große Zwiebel grob gewürfelt
2 Knoblauchzehen ungeschält leicht angedrückt
3 EL Olivenöl
750 ml Gemüsebrühe
150 g Feta
1 kleine Handvoll frischer Dill fein gehackt
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Chiliflocken optional
1 EL Zitronensaft optional

Equipment

Backofen
Backblech
großer Topf
Pürierstab
Schneidebrett
Kochmesser

Method

Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini, Zwiebel und Knoblauch mit 2 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.
Das Gemüse 20–25 Minuten rösten, bis die Zucchini goldbraun und leicht karamellisiert ist. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Das geröstete Gemüse zusammen mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und 5 Minuten sanft köcheln lassen.
Die Suppe fein pürieren. Falls sie zu dick ist, etwas Wasser oder zusätzliche Brühe einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Den Feta unterrühren oder beim Servieren darüberbröseln. Mit Dill, restlichem Olivenöl, optional Chiliflocken und Zitronensaft abschmecken.
Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlichem Dill und etwas Feta garnieren.

Notes

Für eine besonders feine Konsistenz die Suppe nach dem Pürieren durch ein Sieb streichen. Wer es etwas kräftiger mag, kann zusätzlich eine kleine Knoblauchzehe mitrösten oder mehr Zitronensaft verwenden.