Ingredients
Equipment
Method
- Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Eier, braunen Zucker und Honig in einer großen Schüssel cremig verrühren.
- Mandeln, Orangeat, Zitronat, Lebkuchengewürz, Zimt, Salz, Backpulver und Mehl mischen und unter die Eiermasse rühren.
- Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit er etwas fester wird.
- Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf die Oblaten setzen und mit etwas Abstand auf das Backblech legen.
- Die Lebkuchen im vorgeheizten Ofen 12 bis 15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Die Lebkuchen vollständig auskühlen lassen.
- Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und die ausgekühlten Lebkuchen damit überziehen oder bestreichen.
- Mit ganzen Mandeln dekorieren und die Schokolade fest werden lassen.
Notes
Für besonders saftige Lebkuchen den Teig nicht zu lange backen. Die Lebkuchen lassen sich in einer luftdichten Dose mehrere Tage aufbewahren und werden oft nach ein bis zwei Tagen noch aromatischer.
